SKLADEM
SKLADEM
Peru Trabaconas 🇵🇪
promytá · espresso
Promytá káva z distriktu Tabaconas v peruánské Cajamarce. Pěstuje ji zhruba 505 rodin sdružených v družstvu CENFROCAFÉ — na farmách o 2–5 hektarech, organicky, ve stínu stromů, hned vedle národní rezervace Tabaconas–Namballe. Espresso z ní je ovocné a sladké: jahody, mango a med.
Chuťový profil
- jahody
- mango
- med
- florální tóny
Šťavnatá acidita (7/10), střední tělo (5/10).
Původ
| Region | Cajamarca — provincie San Ignacio, distrikt Tabaconas, Peru |
|---|---|
| Družstvo | CENFROCAFÉ — lot ~505 rodin drobných pěstitelů |
| Nadmořská výška | 1 100–2 400 m |
| Odrůdy | Typica, Bourbon, Pacamara, Geisha |
| Zpracování | promytá (washed), G1 |
| Cupping (dle jaKafe) | 85,75 b. |
| Pěstování | organické — viz časté dotazy |
Jak ji připravit
Espresso 18 g → 40 g za 26–30 vteřin. Med a jahody vyniknou i v cortadu. Stejné zrno máme i jako dripbag na cesty.
Časté dotazy
Je to bio káva?
Farmy v Tabaconas hospodaří organicky, ve stínu stromů a bez syntetické chemie. BIO logo ale používat nebudeme, dokud nebudeme mít certifikát v ruce — proto píšeme jen „organicky pěstovaná“.
Hodí se do mléka?
Do menších mléčných nápojů ano; jahodová sladkost v nich zůstane. Načerno vynikne mango.
Kdo je CENFROCAFÉ?
Peruánské družstvo založené v roce 1999 přímo v Tabaconas, dnes s více než 3 000 členy. Platí pěstitelům podle kvality lotu — proto se sem vracíme.
Pražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.