SKLADEM
SKLADEM
Etiopie Sidama 🇪🇹
promytá · espresso
Promytá etiopská arabika z regionu Sidama, pražená na espresso. Stejně jako u Cerrada jde o směsný regionální lot, ne o jednu farmu — kupuješ typický sidamský profil, ne konkrétní příběh. Pro ty, kdo pijí espresso černé a chtějí v něm číst: citrus, florální tóny a černý čaj místo čokolády.
Chuťový profil
- citrus
- florální tóny
- černý čaj
Šťavnatá acidita (7/10), lehčí tělo (4/10).
Původ
| Region | Sidama, jižní Etiopie |
|---|---|
| Původ lotu | drobní pěstitelé z regionu — směsný lot, ne jedna farma |
| Nadmořská výška | 1 500–2 200 m (typické pro region) |
| Odrůdy | etiopské heirloom |
| Zpracování | promytá (washed) |
Jak ji připravit
Espresso 18 g → 42 g za zhruba 28 vteřin, teplota o chlup níž (92–93 °C) podrží šťavnatost. Černé, bez mléka, mluví nejjasněji.
Časté dotazy
Není na espresso moc kyselá?
Je živější než brazilská klasika, ale acidita je šťavnatá jako citrus, ne ostrá. Jestli piješ espresso černé nebo máš rád světlejší tóny, je to ono.
Funguje v mléce?
V malém formátu (macchiato, cortado) ano — citrus prosvítá. Velké latte ji spíš zamlží.
Proč Etiopie?
Etiopie je rodiště arabiky a Sidama jedna z jejích nejznámějších oblastí. Heirloom odrůdy rostou polodivoce v zahradách pěstitelů — odtud ta květinová aromatika.
Pražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.