SKLADEM
SKLADEM
Etiopie Negele Gorbitu 🇪🇹
anaerobní natural · filtr
Anaerobní naturál z družstva Negele Gorbitu v zóně Gedeo. Zralé třešně čtyři dny fermentují v nerezových tancích bez přístupu kyslíku a pak se 15–18 dní suší na slunci. Dodavatel jí na cuppingu dal přes 88 bodů a v šálku jsou věci, které od kávy nečekáš: Skittles, liči, květiny a v dochuti černý čaj s citronem.
Chuťový profil
- Skittles bonbony
- liči
- květinové aroma
- černý čaj s citronem v dochuti
Šťavnatá, sladká acidita (8/10), střední tělo (5/10).
Původ
| Region | Yirgacheffe, zóna Gedeo, Etiopie |
|---|---|
| Družstvo | Negele Gorbitu — založeno 1975, člen unie YCFCU, ~1 100 pěstitelů |
| Nadmořská výška | 1 995–2 020 m |
| Odrůdy | Kurume, Dega, Wolisho |
| Zpracování | natural anaerobic — 4 dny fermentace bez kyslíku, 15–18 dní sušení |
| Cupping (dle jaKafe) | 88+ b. |
Jak ji připravit
V60: 15 g na 250 ml, voda 92–93 °C — výrazné fermentace nepřehřívej, ovoce zůstane čisté. Aeropress s delší imerzí zvýrazní liči. Na cesty i jako dripbag.
Časté dotazy
Co znamená anaerobní zpracování?
Fermentace bez kyslíku v uzavřených tancích. Pomalejší, kontrolovanější proces vytváří intenzivní ovocné a bonbonové tóny, které klasický naturál nedá.
Není to moc divoké?
Je to výrazná káva, ale čistá — fermentace je řízená, ne náhodná. Jestli ti Etiopie chutná, tohle je její hlasitější sourozenec.
Kdo ji pěstuje?
Družstvo Negele Gorbitu, založené v roce 1975 a pojmenované podle vesnice Negele a čtvrti Gorbitu. Sdružuje kolem 1 100 drobných pěstitelů a patří pod etiopskou unii družstev YCFCU.
Pražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.