SKLADEM
SKLADEM
Etiopie Halo Beriti Yirgacheffe 🇪🇹
promytá · filtr
Promytá káva ze stanice Halo Beriti v Gedebu — nejjižnějším a nejvýše položeném kousku slavného Yirgacheffe. Třešně sem nosí přes tisíc drobných farmářů a zrno zraje pomalu, ve výškách přes dva kilometry. Ve filtru jasmín, broskev, černý čaj a limetka.
Chuťový profil
- jasmín
- broskev
- černý čaj
- limetka
Jasná acidita (8/10), lehké čajové tělo (3/10).
Původ
| Region | Yirgacheffe — okres Gedeb, zóna Gedeo, Etiopie |
|---|---|
| Stanice | Halo Beriti (Boledu Coffee) |
| Farmáři | přes 1 000 drobných pěstitelů, průměrně ~2 ha |
| Nadmořská výška | 1 920–2 230 m |
| Odrůdy | etiopské heirloom |
| Zpracování | promytá — fermentace 48–72 h, sušení 10–12 dní na afrických postelích |
| Cupping (dle jaKafe) | 84,75+ b. |
Jak ji připravit
V60: 15 g kávy na 250 ml vody 94 °C, celkový čas kolem 2:45. Sluší jí i chemex a aeropress. Nech šálek minutu vydechnout — limetka nastoupí, až trochu zchladne.
Časté dotazy
Čím je Yirgacheffe výjimečné?
Vysoko položené kávové zahrady, staré heirloom odrůdy a pečlivé promyté zpracování udělaly z Yirgacheffe synonymum florální, čajové kávy. Gedeb je jeho nejvyšší výspa.
Jak kávu skladovat?
Vzduchotěsně, ve tmě, při pokojové teplotě. Ne v lednici. Mel těsně před přípravou — aroma je to první, co utíká.
Existuje i v dripbagu?
Ano — stejné zrno balíme i jako dripbag na cesty, po 1, 20 nebo 30 kusech.
Pražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.