SKLADEM
SKLADEM
Brazílie São Silvestre 🇧🇷
pulped natural · espresso
Espresso z farmy São Silvestre v Serra do Salitre. Rodina Andrade tu pěstuje kávu od roku 1901, dnes ve třetí generaci. Pulped natural zpracování nechává zrno schnout s částí dužiny — espresso je pak smetanové: karamel, perník, lískové oříšky a mléčná čokoláda.
Chuťový profil
- karamel
- perník
- lískový oříšek
- mléčná čokoláda
Jemná acidita (4/10), krémové tělo (7/10).
Původ
| Region | Cerrado Mineiro — Serra do Salitre, Brazílie |
|---|---|
| Farma | São Silvestre |
| Farmáři | bratři Ismael a Eduardo Andrade — třetí generace, kořeny od roku 1901 |
| Nadmořská výška | 1 250 m |
| Odrůda | Yellow Catuaí |
| Zpracování | pulped natural |
| Cupping (dle jaKafe) | 83,75 b. |
Jak ji připravit
Espresso 18 g → 40 g za 26–30 vteřin. Sladkost přežije i večerní cortado; v batch brew překvapí perníkem.
Časté dotazy
Co je pulped natural?
Mezikrok mezi promytou a naturální kávou: třešeň se zbaví slupky, ale zrno schne obalené dužinou. Výsledek má sladkost naturálu a čistotu promyté kávy.
Hodí se do mléka?
Ano. Karamel a oříšky jsou v mléce ještě čitelnější — cappuccino z ní je dezert bez cukru.
Jak dlouho po pražení je nejlepší?
Espressu dopřej 10–14 dní odpočinku od data pražení (najdeš ho na obalu), pak drží formu zhruba dva měsíce. Skladuj vzduchotěsně a ve tmě.
Pražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.