{"title":"Filtr","description":"Kávy pražené světle na překapávanou přípravu — V60, chemex, aeropress. Ovoce, květiny, čajové tělo.","products":[{"product_id":"etiopie-halo-beriti","title":"Etiopie Halo Beriti Yirgacheffe 🇪🇹","description":"\u003cp\u003ePromytá káva ze stanice Halo Beriti v Gedebu — nejjižnějším a nejvýše položeném kousku slavného Yirgacheffe. Třešně sem nosí přes tisíc drobných farmářů a zrno zraje pomalu, ve výškách přes dva kilometry. Ve filtru jasmín, broskev, černý čaj a limetka.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ejasmín\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebroskev\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ečerný čaj\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elimetka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eJasná acidita (8\/10), lehké čajové tělo (3\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eYirgacheffe — okres Gedeb, zóna Gedeo, Etiopie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eStanice\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHalo Beriti (Boledu Coffee)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFarmáři\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003epřes 1 000 drobných pěstitelů, průměrně ~2 ha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1 920–2 230 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůdy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eetiopské heirloom\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003epromytá — fermentace 48–72 h, sušení 10–12 dní na afrických postelích\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCupping (dle jaKafe)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e84,75+ b.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eV60: 15 g kávy na 250 ml vody 94 °C, celkový čas kolem 2:45. Sluší jí i chemex a aeropress. Nech šálek minutu vydechnout — limetka nastoupí, až trochu zchladne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eČím je Yirgacheffe výjimečné?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVysoko položené kávové zahrady, staré heirloom odrůdy a pečlivé promyté zpracování udělaly z Yirgacheffe synonymum florální, čajové kávy. Gedeb je jeho nejvyšší výspa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJak kávu skladovat?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVzduchotěsně, ve tmě, při pokojové teplotě. Ne v lednici. Mel těsně před přípravou — aroma je to první, co utíká.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eExistuje i v dripbagu?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAno — stejné zrno balíme i jako \u003ca href=\"\/products\/dripbag-etiopie-halo-beriti\"\u003edripbag na cesty\u003c\/a\u003e, po 1, 20 nebo 30 kusech.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102539455,"sku":"ET-HAL-250","price":289.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102572223,"sku":"ET-HAL-500","price":549.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/halo3.jpg?v=1784417903"},{"product_id":"brazilie-sao-silvestre-peaberry","title":"Brazílie São Silvestre Peaberry 🇧🇷","description":"\u003cp\u003eMikrolot STL019\/25 z farmy São Silvestre: peaberry — kulatá zrna, která rostou v třešni sama — z odrůdy Yellow Catuaí, ručně sbíraná a 72 hodin aerobně fermentovaná v otevřených tancích. Brazílie, jak ji z filtru neznáš: pomeranč v čokoládě, žluté ovoce a broskvová sladkost v sametovém těle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epomeranč v čokoládě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ežluté ovoce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebroskvová sladkost\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eVyvážená acidita (6\/10), sametové tělo (6\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCerrado Mineiro — Serra do Salitre, Brazílie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFarma\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSão Silvestre, rodina Andrade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLot\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSTL019\/25 — peaberry, screen 15+\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1 250 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůda\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Catuaí Peaberry\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaerobní fermentace 72 h v otevřených tancích, sušení 24 dní na vyvýšených lůžkách\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCupping (dle jaKafe)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e85,5 b.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eV60 nebo batch brew: 15 g na 250 ml, 94 °C. Snese hrubší mletí a delší kontakt — čokoláda pak převáží nad ovocem. Obě polohy jsou správně. Stejné zrno máme i jako \u003ca href=\"\/products\/dripbag-brazilie-sao-silvestre-peaberry\"\u003edripbag\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eCo je peaberry?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eV kávové třešni normálně sedí dvě zrna naplocho. Asi v pěti procentech případů se vyvine jen jedno kulaté — peaberry. Třídí se ručně a praží rovnoměrněji.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBrazílie na filtr?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVětšina Brazílie končí v espressu. Tenhle lot je výjimka — aerobní fermentace mu dala ovoce a šťavnatost, o kterých se běžnému Cerradu nezdá.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJak dlouho po pražení je nejlepší?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFiltr se rozjede naplno 7–10 dní od pražení. Datum je na obalu; vzduchotěsně a ve tmě vydrží v kondici dva měsíce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102604991,"sku":"BR-PEA-250","price":319.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102637759,"sku":"BR-PEA-500","price":599.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/CAM39402.jpg?v=1784417904"},{"product_id":"etiopie-shakisso-decaf","title":"Etiopie Shakisso Decaf 🇪🇹","description":"\u003cp\u003eBezkofeinová káva, která pořád chutná jako Etiopie. Zrna z farmy Shakisso v Guji prošla šetrnou CO₂ dekofeinací — bez chemických rozpouštědel, jen oxid uhličitý pod tlakem. Ve filtru květiny, sladké citrusy a vanilka.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ekvětiny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esladké citrusy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evanilka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eJemná acidita (6\/10), střední tělo (5\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGuji, Etiopie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFarma\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eShakisso — třešně dodává i ~320 okolních pěstitelů\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFarmář\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHaile Gebre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1 800 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůdy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eetiopské heirloom\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003epromytá + CO₂ dekofeinace\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCupping (dle jaKafe)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e85+ b.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eV60: 15 g na 250 ml, 94 °C. Decaf extrahuje o něco rychleji — mel o chlup hruběji než u běžné kávy. Espresso z ní uděláš taky; večer bez výčitek. Na cesty je i jako \u003ca href=\"\/products\/dripbag-etiopie-shakisso-decaf\"\u003edripbag\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eKolik kofeinu v ní zbývá?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePodle evropské normy smí být pražená bezkofeinová káva nejvýš z 0,1 % kofein — tuhle hranici splňuje. V šálku tak zbývá zlomek toho, co v běžné kávě.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJak funguje CO₂ dekofeinace?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZelené zrno se napaří a propláchne stlačeným oxidem uhličitým, který na sebe váže kofein. Žádná chemická rozpouštědla; chuťové látky zůstávají v zrnu.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKdo za ní stojí?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFarmář Haile Gebre, který se s rodinou přestěhoval do oblasti Guji v roce 2001. Na jeho farmu Shakisso dnes nosí třešně přes 320 okolních pěstitelů.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102670527,"sku":"ET-DEC-250","price":349.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102703295,"sku":"ET-DEC-500","price":659.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/freshmoredopickings.jpg?v=1784417906"},{"product_id":"etiopie-negele-gorbitu","title":"Etiopie Negele Gorbitu 🇪🇹","description":"\u003cp\u003eAnaerobní naturál z družstva Negele Gorbitu v zóně Gedeo. Zralé třešně čtyři dny fermentují v nerezových tancích bez přístupu kyslíku a pak se 15–18 dní suší na slunci. Dodavatel jí na cuppingu dal přes 88 bodů a v šálku jsou věci, které od kávy nečekáš: Skittles, liči, květiny a v dochuti černý čaj s citronem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSkittles bonbony\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eliči\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekvětinové aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ečerný čaj s citronem v dochuti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eŠťavnatá, sladká acidita (8\/10), střední tělo (5\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eYirgacheffe, zóna Gedeo, Etiopie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDružstvo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNegele Gorbitu — založeno 1975, člen unie YCFCU, ~1 100 pěstitelů\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1 995–2 020 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůdy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurume, Dega, Wolisho\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enatural anaerobic — 4 dny fermentace bez kyslíku, 15–18 dní sušení\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCupping (dle jaKafe)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e88+ b.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eV60: 15 g na 250 ml, voda 92–93 °C — výrazné fermentace nepřehřívej, ovoce zůstane čisté. Aeropress s delší imerzí zvýrazní liči. Na cesty i jako \u003ca href=\"\/products\/dripbag-etiopie-negele-gorbitu\"\u003edripbag\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eCo znamená anaerobní zpracování?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFermentace bez kyslíku v uzavřených tancích. Pomalejší, kontrolovanější proces vytváří intenzivní ovocné a bonbonové tóny, které klasický naturál nedá.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNení to moc divoké?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJe to výrazná káva, ale čistá — fermentace je řízená, ne náhodná. Jestli ti Etiopie chutná, tohle je její hlasitější sourozenec.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKdo ji pěstuje?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDružstvo Negele Gorbitu, založené v roce 1975 a pojmenované podle vesnice Negele a čtvrti Gorbitu. Sdružuje kolem 1 100 drobných pěstitelů a patří pod etiopskou unii družstev YCFCU.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102736063,"sku":"ET-NEG-250","price":369.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102768831,"sku":"ET-NEG-500","price":699.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/NegeleGorbitu2.png?v=1784417907"},{"product_id":"kolumbie-el-paraiso","title":"Kolumbie El Paraiso Cinnamon 🇨🇴","description":"\u003cp\u003eExperimentální lot Cinnamon z farmy El Paraíso v kolumbijské Cauce. Diego Samuel Bermúdez fermentuje kávu s přesností laboratoře — řízené anaerobní fáze a teplotní šok daly tomuhle lotu jméno i profil. V šálku sladké broskve, tutti frutti bonbónky a lipový květ.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esladké broskve\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etutti frutti bonbónky\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elipový květ\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eKomplexní acidita (8\/10), lehčí tělo (4\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCauca — Piendamó, Kolumbie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFarma\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEl Paraíso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFarmář\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDiego Samuel Bermúdez Tapia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1 930 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůdy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha, Bourbon, Laurina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eřízená anaerobní fermentace s teplotním šokem\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eV60: 15 g na 250 ml, voda 92 °C, jemnější proud. Bonbonová sladkost roste, jak šálek chladne — nespěchej. Na cesty i jako \u003ca href=\"\/products\/dripbag-kolumbie-el-paraiso\"\u003edripbag\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eProč je dražší než ostatní?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMalý experimentální lot z farmy, jejíž fermentační postupy kopíruje půlka kávového světa. Platíš za vývoj procesu, ne za marketing.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCo je teplotní šok?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePo anaerobní fermentaci se třešně rychle zchladí a poté propláchnou teplou vodou — kontrolovaně se tím zafixují aromatické látky vzniklé fermentací.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePro koho je?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePro zvědavé. Jestli chceš vědět, kam až může chuť kávy zajít, tohle je vstupenka. Jestli chceš klasiku, sáhni po Halo Beriti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102801599,"sku":"CO-PAR-250","price":399.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102834367,"sku":"CO-PAR-500","price":749.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/pexels-photo-2074122.jpg?v=1784417909"}],"url":"https:\/\/atypika.cz\/collections\/filtr.oembed","provider":"atypika.cz","version":"1.0","type":"link"}