{"title":"Espresso","description":"Kávy, které pražíme na espresso. Čokoláda, oříšky a karamel pro klasiku, citrus a květiny pro ty, kdo pijí načerno.","products":[{"product_id":"brazilie-cerrado","title":"Brazílie Cerrado 🇧🇷","description":"\u003cp\u003eKaždodenní espresso z brazilské plošiny Cerrado Mineiro. Není to lot z jedné farmy — je to směs z menších hospodářství regionu, a tak ji i prodáváme: bez příběhu o konkrétním farmáři, zato spolehlivě stejná. Naturální zpracování, nízká acidita, plné tělo. V šálku mléčná čokoláda, pražené oříšky a karamel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emléčná čokoláda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epražené oříšky\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekaramel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eNízká acidita (3\/10), plné tělo (8\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCerrado Mineiro, Minas Gerais, Brazílie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePůvod lotu\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003esměs z menších farem regionu — ne jedna konkrétní farma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e900–1 250 m (typické pro region)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůdy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMundo Novo, Catuaí — v Cerradu nejběžnější\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enaturální — sušení v celé třešni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLadíme na espresso: 18 g kávy, 40 g nápoje, 26–30 vteřin. Odpouští nepřesnosti — snese moka konvičku, french press i plnoautomat. V mléce se neztratí.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHodí se do mléka?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePřesně na to je. Čokoládově-oříškový základ drží v cappuccinu i flat white; mléko ho podtrhne, nepřehluší.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProč se jí říká everyday?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNekomplikovaná, konzistentní, rozumně naceněná. Žádný experiment k luštění — espresso na každý den, od pondělí do pondělí.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJak dlouho po pražení je nejlepší?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEspressu dopřej 10–14 dní odpočinku od data pražení (najdeš ho na obalu), pak drží formu zhruba dva měsíce. Skladuj vzduchotěsně a ve tmě.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102146239,"sku":"BR-CER-250","price":239.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102179007,"sku":"BR-CER-500","price":449.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":45872102211775,"sku":"BR-CER-1K","price":829.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/pexels-photo-4820817.jpg?v=1784417897"},{"product_id":"brazilie-sao-silvestre","title":"Brazílie São Silvestre 🇧🇷","description":"\u003cp\u003eEspresso z farmy São Silvestre v Serra do Salitre. Rodina Andrade tu pěstuje kávu od roku 1901, dnes ve třetí generaci. Pulped natural zpracování nechává zrno schnout s částí dužiny — espresso je pak smetanové: karamel, perník, lískové oříšky a mléčná čokoláda.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ekaramel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eperník\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elískový oříšek\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emléčná čokoláda\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eJemná acidita (4\/10), krémové tělo (7\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCerrado Mineiro — Serra do Salitre, Brazílie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFarma\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSão Silvestre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFarmáři\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ebratři Ismael a Eduardo Andrade — třetí generace, kořeny od roku 1901\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1 250 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůda\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Catuaí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003epulped natural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCupping (dle jaKafe)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e83,75 b.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEspresso 18 g → 40 g za 26–30 vteřin. Sladkost přežije i večerní cortado; v batch brew překvapí perníkem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eCo je pulped natural?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMezikrok mezi promytou a naturální kávou: třešeň se zbaví slupky, ale zrno schne obalené dužinou. Výsledek má sladkost naturálu a čistotu promyté kávy.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHodí se do mléka?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAno. Karamel a oříšky jsou v mléce ještě čitelnější — cappuccino z ní je dezert bez cukru.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJak dlouho po pražení je nejlepší?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEspressu dopřej 10–14 dní odpočinku od data pražení (najdeš ho na obalu), pak drží formu zhruba dva měsíce. Skladuj vzduchotěsně a ve tmě.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102244543,"sku":"BR-SIL-250","price":269.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102277311,"sku":"BR-SIL-500","price":509.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":45872102310079,"sku":"BR-SIL-1K","price":929.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/MG_8089.jpg?v=1784417898"},{"product_id":"etiopie-sidama","title":"Etiopie Sidama 🇪🇹","description":"\u003cp\u003ePromytá etiopská arabika z regionu Sidama, pražená na espresso. Stejně jako u Cerrada jde o směsný regionální lot, ne o jednu farmu — kupuješ typický sidamský profil, ne konkrétní příběh. Pro ty, kdo pijí espresso černé a chtějí v něm číst: citrus, florální tóny a černý čaj místo čokolády.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecitrus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eflorální tóny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ečerný čaj\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eŠťavnatá acidita (7\/10), lehčí tělo (4\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSidama, jižní Etiopie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePůvod lotu\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003edrobní pěstitelé z regionu — směsný lot, ne jedna farma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1 500–2 200 m (typické pro region)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůdy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eetiopské heirloom\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003epromytá (washed)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEspresso 18 g → 42 g za zhruba 28 vteřin, teplota o chlup níž (92–93 °C) podrží šťavnatost. Černé, bez mléka, mluví nejjasněji.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eNení na espresso moc kyselá?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJe živější než brazilská klasika, ale acidita je šťavnatá jako citrus, ne ostrá. Jestli piješ espresso černé nebo máš rád světlejší tóny, je to ono.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFunguje v mléce?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eV malém formátu (macchiato, cortado) ano — citrus prosvítá. Velké latte ji spíš zamlží.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProč Etiopie?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEtiopie je rodiště arabiky a Sidama jedna z jejích nejznámějších oblastí. Heirloom odrůdy rostou polodivoce v zahradách pěstitelů — odtud ta květinová aromatika.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102342847,"sku":"ET-SID-250","price":279.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102375615,"sku":"ET-SID-500","price":529.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":45872102408383,"sku":"ET-SID-1K","price":969.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/pexels-photo-1695052.jpg?v=1784417899"},{"product_id":"peru-trabaconas","title":"Peru Trabaconas 🇵🇪","description":"\u003cp\u003ePromytá káva z distriktu Tabaconas v peruánské Cajamarce. Pěstuje ji zhruba 505 rodin sdružených v družstvu CENFROCAFÉ — na farmách o 2–5 hektarech, organicky, ve stínu stromů, hned vedle národní rezervace Tabaconas–Namballe. Espresso z ní je ovocné a sladké: jahody, mango a med.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChuťový profil\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ejahody\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emango\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emed\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eflorální tóny\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eŠťavnatá acidita (7\/10), střední tělo (5\/10).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePůvod\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCajamarca — provincie San Ignacio, distrikt Tabaconas, Peru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDružstvo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCENFROCAFÉ — lot ~505 rodin drobných pěstitelů\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNadmořská výška\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1 100–2 400 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOdrůdy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTypica, Bourbon, Pacamara, Geisha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZpracování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003epromytá (washed), G1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCupping (dle jaKafe)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e85,75 b.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePěstování\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorganické — viz časté dotazy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eJak ji připravit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEspresso 18 g → 40 g za 26–30 vteřin. Med a jahody vyniknou i v cortadu. Stejné zrno máme i jako \u003ca href=\"\/products\/dripbag-peru-trabaconas\"\u003edripbag na cesty\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eČasté dotazy\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eJe to bio káva?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFarmy v Tabaconas hospodaří organicky, ve stínu stromů a bez syntetické chemie. BIO logo ale používat nebudeme, dokud nebudeme mít certifikát v ruce — proto píšeme jen „organicky pěstovaná“.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHodí se do mléka?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDo menších mléčných nápojů ano; jahodová sladkost v nich zůstane. Načerno vynikne mango.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKdo je CENFROCAFÉ?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePeruánské družstvo založené v roce 1999 přímo v Tabaconas, dnes s více než 3 000 členy. Platí pěstitelům podle kvality lotu — proto se sem vracíme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePražíme v malých dávkách v Jablonci nad Nisou. Datum pražení najdeš na obalu.\u003c\/p\u003e","brand":"Atypika","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45872102441151,"sku":"PE-TRA-250","price":289.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":45872102473919,"sku":"PE-TRA-500","price":549.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":45872102506687,"sku":"PE-TRA-1K","price":999.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7239\/7503\/files\/Peru_Trabaconas_2.jpg?v=1784417902"}],"url":"https:\/\/atypika.cz\/collections\/espresso.oembed","provider":"atypika.cz","version":"1.0","type":"link"}